Sorozatunkban arra kértük a csúcsgasztronómiában jártas szakácsokat, hogy hozzáférhető alapanyagokból, és otthon megvalósítható technológiákat választva ajánljanak izgalmas ételeket, hogy a főzés ne csak nyűg legyen, hanem egy jó hétvégi program is akár az egész család számára.

A célunk, hogy a megtörjük a hétköznapi unalmas ételek sorát. Ezek a menük időnként egyszerűbbek, időnként időigényesebbek, akad köztük olyan, amelyik olcsóbb alapanyagokból készül, időnként pedig igazán különleges, nehezen beszerezhető árucikkekből. Reméljük, hogy egyre többen akadnak olyanok, akik egy-egy hétvégi étkezéskor szánnak kicsit több pénzt és energiát arra, hogy olyan ennivalót készítsenek, amely túlmutat az anyagcseréhez szükséges tápanyag bevitelén. Ezeket a cikkeket emellett lehet egyfajta kiindulási pontként is kezelni, ahonnan ötleteket, fogásokat, a fogások egyes részeit „le lehet nyúlni”, és mással esetleg össze lehet kombinálni. A korábbi cikkeinket az FN gasztro rovatában olvashatják.

A Stand Bistro nevéhez híven a piaci stand egyszerű frissességét mutatja fel ezekben a receptekben. A Segal Viktor által megkomponált fogások nem túl bonyolultak, de a hozzávalók összehangolásával és az egyéb elrejtett finom rafinériákkal ismét egy érdekes menüt tehetünk a család elé a hétvégén.

Vegyes saláta pestós focacciával



A focaccia tulajdonképpen egy feltét nélküli, azaz üres pizzatészta. Ezt jobb egy nappal korábban összegyúrni, és egy estét pihentetni a hűtőben. A focaccia hozzávalóit gyúrjuk össze. A tésztának rugalmasnak, de nyújthatónak kell lennie, így ennek megfelelően adhatunk hozzá még vizet vagy lisztet a megadott mennyiségen túl. Végül egy nagyobb tálban hagyjuk pihenni lehetőleg egy estén keresztül (fedjük le konyhai fóliával). Ha erre nincs idő, akkor legalább egy órát dagadjon. Melegítsük elő a sütőt a legmagasabb fokozatra. Míg melegszik, gyúrjuk át még egyszer a tésztát, és nyújtsuk ki vékonyra. 220 Celsius-fokon öt perc alatt megsül.



A pesto hozzávalóit turmixoljuk össze. Adjunk hozzá sót és borsot, és szórjuk rá a szárított paradicsomot.

A salátához a répát reszeljük le, a kaliforniai paprikákat vágjuk hajszálvékonyra, és keverjük össze a salátával, és a felezett paradicsommal.

Tálaláskor tegyünk minden tányérra egy halom salátát. Kenjünk meg egy-egy szelet focacciát pestóval, és helyezzük rá a saláta tetejére, és már kész is az előételünk.