Sorozatunkban arra kértük a csúcsgasztronómiában jártas szakácsokat, hogy hozzáférhető alapanyagokból, és otthon megvalósítható technológiákat választva ajánljanak izgalmas ételeket, hogy a főzés ne csak nyűg legyen, hanem egy jó hétvégi program is akár az egész család számára.

A célunk, hogy megtörjük a hétköznapi unalmas ételek sorát. Ezek a menük időnként egyszerűbbek, időnként időigényesebbek, akad köztük olyan, amelyik olcsóbb alapanyagokból készül, időnként pedig igazán különleges, nehezen beszerezhető árucikkekből. Reméljük, hogy egyre többen akadnak olyanok, akik egy-egy hétvégi étkezéskor szánnak kicsit több pénzt és energiát arra, hogy olyan ennivalót készítsenek, amely túlmutat az anyagcseréhez szükséges tápanyag bevitelén. Ezeket a cikkeket emellett lehet egyfajta kiindulási pontként is kezelni, ahonnan az ötleteket, fogásokat, a fogások egyes részeit „le lehet nyúlni”, és mással esetleg össze lehet kombinálni. A korábbi cikkeinket az FN gasztrorovatában olvashatják.

Kaviáros lazaczakuszka


A lazacfilét egy rész cukorral és két rész sóval megszórjuk úgy, hogy éppen elfedje a filénket majd fóliába csomagolva hűtőbe tesszük 5-6 órára. A jázminrizst bő vízben megfőzzük, amikor puha, leszűrjük, és hideg folyó víz alatt lehűtjük és lecsepegtetjük. A kígyóuborkát meghámozzuk, és nagyjából négy centiméter vastag hengerekre vágjuk. Belsejét kis átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.



A kihűlt és lecsepegtetett rizst sózzuk, borsozzuk, majd finomra vágott vöröshagymával és egy kevés majonézzel elkeverjük. Az így elkészített rizst az uborkakarikákba töltjük kb. kétharmadig. A lazacfilét vékonyra szeleteljük és a töltött uborkát befedjük vele. A tetején kialakult mélyedésbe vörös kaviárt teszünk. Tejfölt és egy kevés majonézt parajpürével, zúzott fokhagymával, sóval, borssal kikeverünk és a lazacos zakuszka mellé kínáljuk.